Khách sạn Giang Á, bộ phận bếp được chia thành ba nhóm chính:
Bếp Trung Hoa: Chuyên phục vụ tại Kim Tú Đình.
Bếp Tây: Chịu trách nhiệm cho nhà hàng Pháp L’ile và tiệm bánh ngọt.
Bếp Toàn thời gian: Đảm nhận phần còn lại, bao gồm executive lounge, buffet, quầy bar, lobby lounge, và dịch vụ phòng 24/7. Nếu có tiệc yến, nhân sự sẽ được điều động linh hoạt từ các nhóm khác nhau.
Ngày đầu tiên Thời Vi đến làm việc, bộ phận Truyền thông Tiếp thị của PV Trung Quốc cử người đến chụp ảnh anh để dùng cho thông báo chính thức.
Buổi chụp diễn ra tại nhà hàng Pháp L’ile trên tầng chín. Họ cần ảnh chân dung của anh, cũng như ảnh chụp chung với Bếp trưởng điều hành Mạc Á Lôi.
Cả hai đều mặc đồng phục bếp. Bộ của Thời Vi là mới, kiểu hai hàng cúc, phía bên ngực trái có tên và chức danh thêu bằng chỉ bạc. Chất vải cứng cáp, màu trắng sáng đến mức chói mắt. Bộ của Mạc Á Lôi cũng tương tự, nhưng không có gì lạ—đạt đến cấp bậc Bếp trưởng Điều hành, gần như không ai còn phải trực tiếp nấu nướng nữa.
Có người theo đuổi nghề bếp vẫn đam mê nghiên cứu công thức món ăn, nhưng cũng không thiếu những người đã hoàn toàn rời khỏi căn bếp và chỉ tập trung vào quản lý.
Do khách sạn là công trình lâu đời, không gian bếp khá chật hẹp, đèn chiếu sáng thẳng xuống khiến ánh sáng quá gay gắt, khiến nhiếp ảnh gia khó lấy góc đẹp.
Cuối cùng, họ di chuyển đến khu vực sảnh nhà hàng, đứng trước một bó hoa trang trí tại giếng trời thông tầng, tạo dáng bắt tay.
Cả hai nhìn vào ống kính.
Click, click, click...
Tiếng cửa trập máy ảnh vang lên liên tiếp.
Mạc Á Lôi rõ ràng đã quá quen với việc này, nở một nụ cười chuẩn mực, khiến nụ cười của Thời Vi thoạt nhìn có phần gượng gạo, nhạt nhòa.
Qua tấm kính lắp viền đồng của nhà hàng Tây, anh trông thấy cửa thang máy mở ra.
Tằng Hân bước ra, bên cạnh có một người đàn ông, hai người vừa đi vừa trò chuyện vui vẻ, cùng nhau bước vào phòng VIP của nhà hàng Trung Hoa.
Buổi chụp ảnh kết thúc. Khi anh và Mạc Á Lôi rời đi, Tằng Hân cũng vừa bước ra khỏi phòng VIP.
Gặp nhau tại khu vực thang máy.
Họ lại giả vờ gặp lần đầu, tự giới thiệu, bắt tay nhau.
Vài câu khách sáo qua lại, rồi lại mỗi người một hướng.
Sau đó, Mạc Á Lôi dẫn Thời Vi đi gặp ban quản lý của bếp và bộ phận ẩm thực, lại là một vòng giới thiệu, bắt tay, chào hỏi.
Tiếp theo, anh được giao cho phó bếp của nhà hàng Tây, Tạ Bích Âu, người sẽ dẫn anh đi làm quen với thiết bị và đồng nghiệp.
Tạ Bích Âu trạc tuổi anh, cũng là người Pháp, được Mạc Á Lôi đích thân tuyển từ Lyon cách đây vài năm.
Phía dưới nữa, từ trưởng ca, bếp chính, đầu bếp tuyến dưới đến học việc đều là người địa phương.
Sau khi đi một vòng, đã gần đến giờ trưa, tất cả mọi người đều bận rộn với công việc.
Tạ Bích Âu hoàn toàn không đề cập đến việc bàn giao công việc.
Thời Vi cũng không có cơ hội xen vào, thành ra lại rảnh rỗi.
Anh cởi bộ đồng phục bếp trắng sáng đến mức lóa mắt, xuống tầng trệt, đi ra bằng lối dành cho nhân viên phía sau khách sạn.
Con đường nhỏ sau khách sạn vốn yên tĩnh, nhưng hôm nay, một nhóm nhân viên đang tụ tập ở điểm hút thuốc.
Chỉ cần nhìn quần áo, anh đã đoán được họ thuộc bộ phận nào.
Sơ mi trắng, vest xám → Tiền sảnh.
Đồng phục bếp, tạp dề xanh lam → Bếp Toàn thời gian.
Sau khi giờ phục vụ bữa sáng kết thúc, họ tranh thủ đứng ngoài tán gẫu, hút thuốc, tận hưởng chút thời gian rảnh rỗi hiếm hoi.
Ngay bên cạnh có biển hiệu điểm hút thuốc, nhưng anh không mang theo thuốc lá.
Từ khi nghe nói thầy Chu đã cai thuốc, anh cũng tạm dừng.
Anh bước sang mấy bước, tránh xa đám người đó một chút, rồi rút điện thoại ra.
Màn hình hiển thị tin nhắn mới.
Người gửi là “Bà chủ trọ, sao vòi nước không có nước?”
Tin nhắn: 【Ngày đầu tiên thế nào?】
Anh không biết phải trả lời thế nào.
Dù đã chuẩn bị tâm lý từ trước, nhưng thực tế ở đây còn rối rắm hơn anh tưởng tượng nhiều.
Trước khi anh đến, bếp trưởng tiền nhiệm đã rời đi, và trong gần một tháng, vị trí trống này được Tạ Bích Âu tạm thời đảm nhận.
Bây giờ, Tạ Bích Âu tỏ ra cực kỳ nhiệt tình, dẫn anh đi khắp nơi, giới thiệu từng ngóc ngách.
Nhưng Thời Vi vẫn cảm nhận được một sự kháng cự vô hình.
Thái độ của Tạ Bích Âu giống như một người chủ (tr|uy|en|nha|bo.com), đang cố tình tuyên bố chủ quyền với lãnh địa của mình.
Anh thấy phiền.
Người ta vẫn nói:
“Giết người thì dễ, phi tang mới khó.”
Nhưng trong ngành của anh, giải quyết quan hệ giữa người với người còn khó hơn cả xử lý xác chết.
Anh gõ vài chữ vào khung chat.
Sau đó, lại xóa hết.
Anh không muốn để "bà chủ trọ" có cảm giác anh vừa đến đã muốn bỏ cuộc.
Thực ra, anh chỉ muốn bắt tay vào làm việc càng sớm càng tốt.
Người ta hay nói, dân Pháp thích sống thong thả, chỉ làm việc bốn ngày rưỡi một tuần, nghỉ phép cả một tháng.
Nhưng trong ngành ẩm thực, nhất là ẩm thực cao cấp, ai cũng bận đến quay cuồng.
Các đầu bếp thường làm liên tục hơn mười tiếng mỗi ca, sáng sớm tinh mơ vào bếp, nửa đêm mới tan ca.
Anh cũng đã quen với nhịp độ đó từ khi còn là học việc.
Bây giờ, giữa một môi trường bận rộn, mà bản thân lại không có gì để làm, ngược lại khiến anh cảm thấy khó chịu.
Anh lại gõ vài chữ.
Rồi lại xóa đi.
Không hiểu vì sao, anh cũng không muốn để cô ấy nghĩ rằng anh quá nhiệt tình.
Cuối cùng, anh chỉ nhắn lại:
【Cũng ổn.】
Tin nhắn gửi đi, anh nhìn chằm chằm vào màn hình.
Nhưng phía bên kia vẫn không có phản hồi.
Ngược lại, từ vài bước xa hơn, có một đoạn hội thoại rời rạc vang lên—
Một người nói:
“Nghe nói hôm nay bếp Tây có CDC mới đến? Có ai đi xem thử mặt mũi ra sao không?”
Người khác đáp:
“Thôi ăn chút gì ngon đi, quan tâm làm gì. Bếp bây giờ loạn lắm rồi.”
Người đầu tiên cũng không quá để ý, chỉ cười mà nói:
“Ở khách sạn này, có cấp bậc chút nào mà không loạn đâu?”
Câu nói vừa dứt, cả nhóm im lặng trong chốc lát, như thể tất cả cùng hít một hơi thuốc.
Chợt có người hỏi:
“Mấy ông đã thấy vị DGM mới đến chưa?”
Có người đáp:
“Ai mà chưa thấy chứ? Mỗi sáng cô ta đều xuống tiền sảnh kiểm tra báo cáo đêm qua.”
“Không chỉ tiền sảnh đâu, cô ta còn đi làm sáng với bếp Toàn thời gian. Ngày nào cũng đến từ năm giờ, giám sát bữa sáng của chúng tôi.”
“Nghe nói là người phụ nữ của đại lão bên Hạn Nhã.”
“Giờ làm ‘người phụ nữ của đại lão’ cũng phải vất vả thế này à? Ha ha ha ha…”
Ngay lúc đó, điện thoại anh rung lên.
“Bà chủ trọ” lại gửi tin nhắn:
【Nếu có vấn đề gì, cứ tìm mình bất cứ lúc nào.】
Thời Vi cúi đầu nhìn màn hình, khẽ cười.
Cô còn lo chưa xong chuyện của mình, lại còn quan tâm đến anh?
Cuối cùng, anh chỉ trả lời hai chữ:
【OK】 Truyện_ được_ dịch_ bởi_ dịch_ giả_ Bơ_ Bụi _Bặm
Sáng hôm sau – Cuộc họp quản lý của Giang Á.
Tại hầu hết các khách sạn, cuộc họp quản lý thường diễn ra hàng tuần. Nhưng ở Giang Á, mọi thứ lại khác.
Họp đầu tuần thông thường sẽ không có tổng giám đốc.
Jason Trần phải quản lý chín khách sạn ở khu vực Hoa Đông và Hoa Nam. Ông luân phiên đến từng nơi, nên mỗi khách sạn chỉ có một lần họp quản lý với tổng giám đốc trong một tháng.
Dĩ nhiên, không phải lúc nào ông cũng đích thân có mặt, nhiều khi chỉ tham dự qua video.
Tằng Hân đã làm việc hơn hai tuần, đây là lần đầu tiên cô dự cuộc họp này.
Quả nhiên, tổng giám đốc Jason Trần tham gia qua video call.
Những người khác đều có mặt đầy đủ, ngồi quanh bàn họp trong phòng hội nghị:
Tằng Hân, Triệu Mẫn Nghi (đại diện chủ đầu tư), Các giám đốc bộ phận, Cốc Diệp – GSM.
Cuộc họp bắt đầu.
Từng người lần lượt báo cáo số liệu:
OCC (tỷ lệ lấp đầy phòng), ADR (giá phòng trung bình), RevPAR (doanh thu trên mỗi phòng khả dụng), Chi phí vận hành trên từng phòng, Tiêu hao vật tư, Đồ vải, Chi phí điện nước, Lương nhân sự, Khấu hao tài sản cố định...
PPT trình chiếu từng trang một, có biểu đồ, có bản tóm tắt.
Bộ phận ẩm thực báo cáo về việc bếp trưởng mới đã nhận chức.
Cốc Diệp báo cáo rằng các khiếu nại gần đây đã được giải quyết ổn thỏa.
Nhưng điểm sáng nhất lại đến từ bộ phận buồng phòng.
Lục Tân Vinh kể lại một câu chuyện xảy ra hồi đầu tháng Sáu.
Một bé trai hai tuổi sau khi rời khách sạn đã phát hiện mình bị mất con thú nhồi bông yêu thích – "A Bối Bối".
Mẹ bé đã gọi điện đến khách sạn nhờ tìm giúp.
Ngay lập tức, toàn bộ nhân viên dọn phòng phối hợp tìm kiếm, thậm chí còn cử người đến xưởng giặt đồ vải để lục tìm giữa hàng nghìn bộ khăn trải giường và khăn tắm của ngày hôm đó.
Cuối cùng, họ tìm thấy chú chó bông nhỏ màu trắng bị bọc trong một chiếc vỏ gối đã được thay ra.
Vì sự tận tâm này, T-r-u-y-e-n-n-h-a-b-o mẹ của bé đã đăng một bài đánh giá dài hàng nghìn chữ kèm ảnh, bày tỏ lòng biết ơn với khách sạn.
Lục Tân Vinh kể câu chuyện đầy kịch tính, giọng điệu trầm bổng, có lúc còn dừng lại giữa chừng để giải thích với Jason Trần và Mạc Á Lôi về "A Bối Bối"—tại sao một món đồ chơi bông nhỏ lại quan trọng đến thế với trẻ con.
Sự hài hước của anh ta khiến cả phòng họp bật cười vui vẻ.
Lục Tân Vinh vừa dứt lời, cuộc họp chỉ còn lại mười phút.
Trên màn hình hiển thị, thư ký Tổng Giám đốc đang cập nhật biên bản họp theo thời gian thực.
Tóm lại, không có vấn đề nào bị đánh dấu đỏ, mọi thứ đều "tốt đẹp", không khí tràn ngập sự hòa hợp.
Jason Trần từ đầu dây bên kia hỏi:
“Joy làm việc ở đây cũng đã hai tuần rồi nhỉ? Đây là lần đầu em tham gia cuộc họp quản lý của chúng ta, có gì muốn bổ sung không?”
Mọi người trong phòng họp đều hướng ánh mắt về phía cô.
Tằng Hân lên tiếng:
“Tôi muốn nhắc lại một chút về các khiếu nại của khách…”
Không khí chợt lắng xuống.
Một khoảng lặng cực ngắn, nhưng ai cũng nhận ra nó.
Cô có lý do để tin rằng một số người trong đây biết Ngô Hạo Vũ đã gọi cho cô về chuyện này, đã ám chỉ rằng nếu vấn đề không thể giải quyết triệt để, thì đừng đưa ra làm gì.
Nhưng cô vẫn đưa ra, hơn nữa lại trước mặt đại diện chủ đầu tư.
Cô tiếp tục:
**“Việc check-in bị chậm trễ, giải pháp hiện tại của chúng ta là tặng quà hoặc nâng cấp hạng phòng để bồi thường cho khách.
Dù khách có thể không khiếu nại nữa, cũng hứa không đánh giá tiêu cực trên các nền tảng OTA, nhưng thực tế danh tiếng của khách sạn vẫn bị ảnh hưởng.
Bây giờ mới là tháng Sáu. Nếu không giải quyết vấn đề này, đến tháng Bảy, tháng Tám, tình hình chỉ càng tệ hơn.”**
Sau khi cô nói xong, Jason Trần không phản hồi ngay.
Mọi người đều hiểu mũi nhọn đang chĩa vào bộ phận tiền sảnh.
Đường An Hoa khẽ hắng giọng, lên tiếng:
“Joy đã từng trao đổi riêng với tôi về vấn đề check-in. Tôi cũng đã giải thích rồi—
Nguyên nhân gốc rễ vẫn là hệ thống không có đủ phòng khả dụng. Chúng tôi ở tiền sảnh thực sự không thể làm gì hơn.”
Anh ta không trực tiếp nhắc đến bộ phận buồng phòng, nhưng ai cũng hiểu anh ta đang ám chỉ ai.
Lục Tân Vinh bắt đầu mất kiên nhẫn, người vốn tựa vào lưng ghế nay đã nghiêng người về phía trước.
Anh ta nói thẳng với Tằng Hân:
**“Tổng giám đốc Tằng, tôi cũng đã giải thích với cô rồi.
Một vấn đề là khâu luân chuyển đồ vải không kịp. Mùa cao điểm, ngày nào chúng tôi cũng phải chờ giặt ủi giao khăn sạch đến. Truyện được dịch bởi Truyện_Nhà_Bơ.com
Một vấn đề khác chính là phía tiền sảnh cứ liên tục cho khách gia hạn giờ trả phòng.
Phòng được trả lại tận hai, ba giờ chiều, vậy thử hỏi nhân viên dọn phòng phải làm sao kịp tiến độ?”**
Nghe thấy trách nhiệm bị đẩy trở lại, Đường An Hoa lập tức phản bác:
**“Chúng tôi cho phép khách check-out trễ cũng chính vì các anh dọn phòng quá chậm.
Khách nhận phòng muộn, đương nhiên họ cũng muốn trả phòng muộn, chuyện này quá hợp lý.”**
Cốc Diệp chen vào, giọng điềm nhiên:
**“Thực ra, khách yêu cầu check-out trễ là hết sức bình thường.
Khi đặt phòng, khách sạn cam kết giờ check-in là 3 giờ chiều, giờ check-out là 12 giờ trưa.
Nếu khách phải đến tận 4:30 hoặc thậm chí 5 giờ mới nhận được phòng, vậy thì dựa vào đâu mà bắt họ phải đúng 12 giờ rời đi?”**
Lời nói vừa dứt, cả phòng họp lặng đi.
Mọi người đều biết đây là một vòng luẩn quẩn.
Khách sạn chịu chi phí vận hành cao hơn,
Nhưng lại nhận về đánh giá thấp hơn.
Nhưng tình trạng này đã kéo dài quá lâu, ai cũng mặc định "vốn dĩ là như vậy".
Jason Trần cuối cùng cũng lên tiếng:
“Joy, vậy em có đề xuất gì không?”
Đây là một vở kịch lớn.
Từ xưa đến nay, thế giới vẫn chỉ là một sân khấu dựng tạm.
Khắp nơi đều là những người mặc vest diễn trò, chỉ cần "giả bộ" là có thể sống tiếp.
Duy chỉ có một đứa trẻ như cô, không biết điều mà đứng ra vạch trần mọi thứ.
Đã đến lúc… cho cô một bài học rồi.
Tằng Hân điềm tĩnh đáp:
“Tôi muốn bắt đầu từ vấn đề đồ vải…”
Lục Tân Vinh ngay lập tức cắt ngang:
**“Tổng giám đốc Tằng, tôi xin nhắc nhở rằng chỉ tiêu kinh doanh và ngân sách vận hành của khách sạn năm nay đều đã được chốt.
Nếu cô có thể thuyết phục cấp trên và chủ đầu tư tăng ngân sách để bổ sung số lượng đồ vải, đương nhiên là tốt nhất.
Bộ phận chúng tôi cũng rất hoan nghênh.
Nhưng mà… quá trình xét duyệt không thể hoàn thành ngay lập tức.
Mùa cao điểm hè này chắc chắn sẽ không kịp.
Đến mùa thấp điểm, số lượng dư thừa sẽ trở nên lãng phí, chi phí vận hành trên từng phòng sẽ tăng vọt.
Vậy đến lúc đó, cô định giải trình số liệu này thế nào?”**
Tằng Hân nhìn Lục Tân Vinh, nhưng lời cô nói lại hướng về màn hình video, nơi Jason Trần đang theo dõi:
**“Ý tôi không phải là tăng số lượng đồ vải, nên về cơ bản không liên quan đến vấn đề ngân sách.
Tôi chỉ muốn xin ủy quyền từ anh, để tôi có thể trao đổi trực tiếp với nhà cung cấp.
Sau khi xác định được các điều khoản cụ thể, tôi sẽ lập bản đề xuất chi tiết…”**
“Ý cô là muốn đổi nhà cung cấp?”
Lục Tân Vinh lập tức cắt ngang, như thể vừa bật cười.
Chuyện này không hề đơn giản.
Trong ngành khách sạn, ai cũng biết rằng việc thay đổi nhà cung cấp là một “vùng nước sâu”.
Không ít người kiếm lợi từ những mối làm ăn này.
Tằng Hân vừa mới lên chức, Truyện ~ nhà ~ Bơ đã muốn can thiệp vào, liệu có phải quá nóng vội?
Anh ta tiếp tục nói:
**“Tổng giám đốc Tằng, tôi xin nhắc cô một lần nữa:
Hiện tại, nhà cung cấp đồ vải và dịch vụ giặt ủi của chúng ta là Công ty Dệt May Tân Miên, một đối tác do tập đoàn chỉ định.
Nếu muốn thay đổi nhà cung cấp, chúng ta phải tổ chức lại toàn bộ quy trình đấu thầu, quá trình này không thể hoàn thành trong một, hai tháng.
Hơn nữa, chất lượng dịch vụ giặt ủi của xưởng giặt hiện tại có thể chưa hoàn toàn xuất sắc, nhưng vẫn là nhà cung cấp tốt nhất mà tôi từng làm việc cùng.
Từ khi hợp tác với họ đến nay, chúng ta chưa từng nhận được khiếu nại nào về vấn đề vệ sinh đồ vải.
Số liệu kiểm kê luôn minh bạch, tỷ lệ hao mòn cũng thấp hơn mặt bằng chung.”**
“Cảm ơn, tôi biết.”
Tằng Hân quay đầu nhìn anh ta, trả lời một cách bình tĩnh:
**“Tôi không có ý định đổi nhà cung cấp.
Trước đây, tôi đã từng làm việc với Tân Miên, tôi hiểu khá rõ về họ.”**
“Vậy ý cô là gì?”
Jason Trần kéo cuộc thảo luận về đúng trọng tâm.
Tằng Hân đáp:
**“Chủ yếu là cải tiến quy trình.
Để thực hiện, tôi sẽ cần sự phối hợp của bộ phận buồng phòng.”**
Lục Tân Vinh ngay lập tức tỏ ý không đồng tình:
**“Tổng giám đốc Tằng, hiện tại khối lượng công việc của nhân viên buồng phòng đã rất lớn.
Nếu lại thêm những yêu cầu không cần thiết, thì vấn đề sẽ còn nghiêm trọng hơn.”**
Tằng Hân khẽ cười, nhìn anh ta:
**“Tình trạng của bộ phận buồng phòng, tôi cũng đã nắm khá rõ khi đến gặp anh lần trước.
Tôi hy vọng cải tiến này cũng sẽ giúp giải quyết một phần vấn đề đó.”**
Lục Tân Vinh nhìn cô chằm chằm, rồi dường như chợt nhớ đến “Phù Dương Tiểu Táo”—Tôn Bình.
Anh ta gật đầu:
“Được thôi, tôi đồng ý.”
“Còn phía đại diện chủ đầu tư?”
Jason Trần hỏi.
Triệu Mẫn Nghi vẫn giữ phong thái điềm đạm, đúng chuẩn quan chức:
“Nếu không tăng ngân sách, tôi không có ý kiến.”
Không ai hỏi Cốc Diệp, nhưng anh ta cũng góp lời:
“Nếu có thể giảm số lượng khiếu nại và cải thiện đánh giá của khách, thì dĩ nhiên là một chuyện tốt.”
Những người khác không liên quan trực tiếp, nên không lên tiếng.
Jason Trần cuối cùng quay lại phía Tằng Hân, nói:
“Joy, vậy tôi sẽ chờ bản đề xuất của cô.”
Tằng Hân mỉm cười, đáp lại:
“Được.”
Sự thật là, hai bên đều có những suy tính riêng.
Đây có thể trở thành “một trong ba ngọn lửa đầu tiên” của cô, giúp cô củng cố vị trí tại khách sạn Giang Á.
Nhưng cũng có thể là một phép thử từ phía khách sạn, một bài kiểm tra dành cho cô.
Cô có thể bước tiếp, hay sẽ vấp ngã ngay từ vạch xuất phát?
Nhận xét Box